Buongiorno! Mousse alle fragoline di bosco e limone …


Buongiorno! Mousse alle fragoline di bosco e limone
-pan di Spagna
-Crema mascarpone e fragoline di bosco e limone



Iginio Massari – Facebook

Continuano le registrazioni di “Iginio Massari the sweetman ” tra poco su Sky Un…


Continuano le registrazioni di “Iginio Massari the sweetman ” tra poco su Sky Uno !



Iginio Massari – Facebook

Iniziamo la settimana con questa monoporzione !…


Iniziamo la settimana con questa monoporzione 😊 !
Doquoise alle noci, confettura di lamponi, pan di Spagna con bagna al limoncello e crema al limone




Iginio Massari – Facebook

Iginio Massari per Top Italian Pastry Chef 2016



Iginio Massari per Top Italian Pastry Chef 2016


Iginio Massari – Facebook

Volete fare delle frittelle? eccovi la mia ricetta delle …


Volete fare delle frittelle? eccovi la mia ricetta delle
FRITTELLE DI RISO
Buona domenica!

Ingredienti

acqua g 500
riso g 75
latte g 300
burro g 50
sale g 1
scorza di limone intera 1
glucosio g 75
uova g 100
farina di mandorla g 50
scorza di limone
grattugiata 1
farina bianca 00 g 300
latte g 50
uva sultanina g 75
baking g 5

Procedimento
Cuocere in acqua il riso, il latte, il burro, il sale, la scorza di limone intera sino a quando l’impasto risulterà completamente asciutto. Eliminare la scorza di limone. Montare il glucosio, le uova e la farina di mandorla. Incorporare le due masse con la scorza di limone grattugiata, la farina, il latte restante, l’uva sultanina e il lievito. Formare un impasto morbido. Fare riposare il composto una notte. Formare a piacere (consiglio di stendere la pasta allo spessore di cm 2 e tagliare dei quadrati di cm 3×3) e cuocere in olio a 180 °C. Una volta cotti, spolverare prima con zucchero semolato e poi con zucchero velo vanigliato.



Iginio Massari – Facebook

Identità Golose

Identità Golose

Intervista con il maestro italiano del dolce Iginio Massari. Che omaggeremo sabato 4 marzo al Congresso milanese di Identità Golose #IGmi17, nella sezione Dossier Dessert (in collaborazione con l’École du Grand Chocolat Valrhona)


Iginio Massari – Facebook

Lattughe- frappe- chiacchiere -bugie- cenci …e voi come le chiamate?


Lattughe- frappe- chiacchiere -bugie- cenci …e voi come le chiamate?



Iginio Massari – Facebook

ore 5 di questa mattina …


ore 5 di questa mattina
Buona giornata amici di fb !




Iginio Massari – Facebook

Buongiorno! Da oggi è ripartita la produzione delle colombe ! …


Buongiorno! Da oggi è ripartita la produzione delle colombe !
Www.iginiomassari.it/shop

Ricordo che la durata dei miei lievitati è di 30 giorni




Iginio Massari – Facebook

Oggi si inizia! Iginio Massari the sweetman Sky Uno


Oggi si inizia! Iginio Massari the sweetman Sky Uno



Iginio Massari – Facebook