Buongiorno! Mousse alle fragoline di bosco e limone …

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Buongiorno! Mousse alle fragoline di bosco e limone
-pan di Spagna
-Crema mascarpone e fragoline di bosco e limone

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Iginio Massari – Facebook

Continuano le registrazioni di “Iginio Massari the sweetman ” tra poco su Sky Un…

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Continuano le registrazioni di “Iginio Massari the sweetman ” tra poco su Sky Uno !

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Iniziamo la settimana con questa monoporzione !…

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Iniziamo la settimana con questa monoporzione ? !
Doquoise alle noci, confettura di lamponi, pan di Spagna con bagna al limoncello e crema al limone


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Iginio Massari per Top Italian Pastry Chef 2016

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[fb_vid id=”1739991279661917″]Iginio Massari per Top Italian Pastry Chef 2016
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Volete fare delle frittelle? eccovi la mia ricetta delle …

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Volete fare delle frittelle? eccovi la mia ricetta delle
FRITTELLE DI RISO
Buona domenica!

Ingredienti

acqua g 500
riso g 75
latte g 300
burro g 50
sale g 1
scorza di limone intera 1
glucosio g 75
uova g 100
farina di mandorla g 50
scorza di limone
grattugiata 1
farina bianca 00 g 300
latte g 50
uva sultanina g 75
baking g 5

Procedimento
Cuocere in acqua il riso, il latte, il burro, il sale, la scorza di limone intera sino a quando l’impasto risulterà completamente asciutto. Eliminare la scorza di limone. Montare il glucosio, le uova e la farina di mandorla. Incorporare le due masse con la scorza di limone grattugiata, la farina, il latte restante, l’uva sultanina e il lievito. Formare un impasto morbido. Fare riposare il composto una notte. Formare a piacere (consiglio di stendere la pasta allo spessore di cm 2 e tagliare dei quadrati di cm 3×3) e cuocere in olio a 180 °C. Una volta cotti, spolverare prima con zucchero semolato e poi con zucchero velo vanigliato.

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Identità Golose

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Identità Golose

Intervista con il maestro italiano del dolce Iginio Massari. Che omaggeremo sabato 4 marzo al Congresso milanese di Identità Golose #IGmi17, nella sezione Dossier Dessert (in collaborazione con l’École du Grand Chocolat Valrhona)
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Lattughe- frappe- chiacchiere -bugie- cenci …e voi come le chiamate?

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Lattughe- frappe- chiacchiere -bugie- cenci …e voi come le chiamate?

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ore 5 di questa mattina …

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ore 5 di questa mattina
Buona giornata amici di fb !


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Buongiorno! Da oggi è ripartita la produzione delle colombe ! …

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Buongiorno! Da oggi è ripartita la produzione delle colombe !
Www.iginiomassari.it/shop

Ricordo che la durata dei miei lievitati è di 30 giorni


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Oggi si inizia! Iginio Massari the sweetman Sky Uno

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Oggi si inizia! Iginio Massari the sweetman Sky Uno

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