Connoncini con crema pasticcera….


Connoncini con crema pasticcera.
Buon inizio di settimana !





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Buongiorno e buona domenica amici di fb, eccovi la mia ricetta dei …


Buongiorno e buona domenica amici di fb, eccovi la mia ricetta dei
GRISSINI

Ingredienti:

g 1000 Farina bianca 00 280 W p/l 0,55
g 550 Acqua
g 35 Lievito di birra
g 20 Sale
g 10 Malto
g 80 Olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti in macchina planetaria con il gancio la temperatura ideale finale dell’impasto è di di 24/25° C.
Formare dei filoni e metterli su tavole unte di olio di oliva e ungere di olio anche la superficie dei filoni.
Lasciare lievitare 90 minuti circa per grissini stirati e 30 minuti circa per quelli arrotolati.
Tagliare il filone a strisce del peso desiderato, stirare o arrotolare sino ad ottenere i grissini e metterli sulle teglie.
Infornare subito se i grissini sono stirati, lasciare lievitare circa 60 minuti se si tratta di grissini arrotolati.
Cottura a 200° C circa con vapore iniziale per 15 minuti circa.



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Oggi alle ore 1530 replica di ” carnevale con Iginio Massari “su Sky UnoPronti p…



Oggi alle ore 1530 replica di ” carnevale con Iginio Massari “su Sky Uno

Pronti per un altro documentario? Martedi 7 febbraio ore 20.45 Sky Uno
” I DOLCI DI CARNEVALE ” con Iginio Massari


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Chi non vorrebbe uno scendiletto cosi?…


Chi non vorrebbe uno scendiletto cosi?
SCENDILETTO
sfoglia e crema pasticcera da forno al limone



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Buongiorno! Caffè e sfogliata al cioccolato


Buongiorno! Caffè e sfogliata al cioccolato



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E’ sempre una bella soddisfazione quando i Grandi Amici vengono a trovarmi ! Con…


E’ sempre una bella soddisfazione quando i Grandi Amici vengono a trovarmi ! Con Philippe Léveillé



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“Chi fa questo lavoro deve guardare all’aspetto tecnologico del laboratorio e se…



“Chi fa questo lavoro deve guardare all’aspetto tecnologico del laboratorio e senza la vetrina giusta rischia di limitare le sue vendite”.
Il maestro Iginio Massari.


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Iginio Massari ci racconta la professione del #pasticcere. Chi è, cosa fa, le pr…



Iginio Massari ci racconta la professione del #pasticcere. Chi è, cosa fa, le principali mansioni e il percorso formativo per diventarlo. Scoprilo su #WeCanJob –> https://goo.gl/K6ZJVm


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Molino Dallagiovanna


Milano, sabato 18, via Manzoni 16a. Showroom Gessi : Enrico Cerea , Iginio e Massari Molino Dallagiovanna

Molino Dallagiovanna

RINFRESCAMI: QUANDO I NUMERI UNO SI INCONTRANO NEL NOME DEL LIEVITO MADRE.
Uno showcooking a 4 mani, quello di IGINIO MASSARI ed ENRICO CEREA, per presentare la nuova FARINA per RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE da 1kg.
QUANDO?
Sabato 18 Febbraio a Milano, presso lo Showroom GESSI, Via Manzoni 16/A.
Per maggiori info:
http://www.dallagiovanna.it/3254.html


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