Buona domenica amico di fb! …


Buona domenica amico di fb!
Saint honore’ moderna al cioccolato



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Ore 1421 Sky Uno 30 minuti di The sweetman!Tutta la maestria di Iginio Massari e…


Ore 1421 Sky Uno 30 minuti di The sweetman!

Tutta la maestria di Iginio Massari e le ricette dei suoi apprendisti per voi oggi a TheSweetman MENU’, su Sky Uno alle 14:21!


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Vi auguro un fantastico fine settimana! …



Vi auguro un fantastico fine settimana!
Cottura dei gusci dei macarons al pistacchio




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Aiutiamo il nostro ospedale pediatrico ! …


Aiutiamo il nostro ospedale pediatrico !
Nella giornata di domani sabato 29 saremo presenti tutto il giorno presso la Pasticceria Veneto dove potrete contribuire al progetto “Risonanza Magnetica Pediatrica” promosso dall’Associazione La Zebra Onlus attraverso l’acquisto dei biglietti della lotteria
1^premio Harley Davidson Iron 883






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Monoporzione al lampone e vaniglia…


Monoporzione al lampone e vaniglia

-mousse al lampone
-crema bavarese alla vaniglia
-disco di sableè
-glassa ai lamponi



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Oggi alle 12:59 su Sky Uno HD a Iginio Massari- The Sweetman l’apprendista pasti…


Oggi alle 12:59 su Sky Uno HD a Iginio Massari- The Sweetman l’apprendista pasticciera di questa puntata ha il volto della bellissima Pamela Camassa…
Non perdetevi la sua ricetta e i consigli del Maestro!

Oggi alle 12:59 su Sky Uno HD a Iginio Massari- The Sweetman l’apprendista pasticciera di questa puntata ha il volto della bellissima Pamela Camassa…
Non perdetevi la sua ricetta e i consigli del Maestro!


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Siamo partiti nuovamente con la produzione del panettone ! Buona giornata…


Siamo partiti nuovamente con la produzione del panettone ! Buona giornata
We.iginiomassari.it/shop




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Conoscete il tipico dolce di origini balcaniche Hasude? Oggi un giovane apprendi…


Conoscete il tipico dolce di origini balcaniche Hasude? Oggi un giovane apprendista pasticcere lo preparerà sotto l’occhio vigile del Maestro. Riuscirà a stupirlo? Alle 13 in punto a Iginio Massari-TheSweetman su Sky Uno HD!

Conoscete il tipico dolce di origini balcaniche Hasude? Oggi un giovane apprendista pasticcere lo preparerà sotto l’occhio vigile del Maestro. Riuscirà a stupirlo? Alle 13 in punto a Iginio Massari-TheSweetman su Sky Uno HD!


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Stiamo approfondendo il discorso CREME in questi giorni, vi invito a rivedere qu…



Stiamo approfondendo il discorso CREME in questi giorni, vi invito a rivedere questa mini lezione

https://www.youtube.com/watch?v=Vt8g1pwUnMA

Questa sera una nuova puntata di cielo26.it/MasterPasticciere2… Ma prima Iginio Massari​ ci insegna a fare la crema pasticcera!


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DIPLOMATICHE DA RISTORAZIONE…


DIPLOMATICHE DA RISTORAZIONE

Questo tipo di dessert è di facile produzione

I tipi base sono sei con una infinità di derivazioni e combinazioni abbinate a paste aromatiche, succhi di frutta, cioccolato, con il supporto del pan di Spagna,di croccanti, frolle o altro.
Questi dolci si possono combinare far loro.
Con la crema pasticcera si possono fare un infinità di crem brulè
abbinati a salse di frutta-fresca.

eccovi la ricetta della

DIPLOMATICA VANIGLIA AL CAFFÈ

g 200 crema pasticcera
g 20caffè ristretto
g 2 caffè liofilizzato
g 200 panna montata non zuccherata
g 1 gelatina ammorbidita in acqua fredda e sciolta (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scioglierla a bagnomaria o
nel microonde, versarla sulla crema a 27-30 °C, incorporare
contemporaneamente il caffè liofilizzato sciolto nel caffè ristretto e
con un frustino amalgamare poi, la panna non eccessivamente montata.



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