Temperaggio del cioccolato bianco : sciogliere il cioccolato a 45*C, versarne i…



Temperaggio del cioccolato bianco : sciogliere il cioccolato a 45*C, versarne i 2/3 su un piano di marmo. Portarlo a 26*C .
Aggiungere il terzo mancante.
Temperatura finale 28*C




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