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Finitura delle Meringate alla frutta…


Finitura delle Meringate alla frutta
Buona serata !



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Buona domenica!…


Buona domenica!
Charlotte alla frutta

Questo pomeriggio la pasticceria Veneto restera’ ancora chiusa.



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TORTA TARTUFINA…


TORTA TARTUFINA

pan di Spagna inzuppato Rum
crema tarufina
pan di Spagna inzuppato Rum
crema tarufina
pan di Spagna inzuppato Rum
crema tarufina con spuntoni delle stessa crema
superficie e lati in crema tarufina e cioccolato spruzzato.



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Volete realizzare dei biscotti squisiti? Eccovi la ricetta…


Volete realizzare dei biscotti squisiti? Eccovi la ricetta
Buon weekend!

ANELLI AL CACAO

Ricetta con quantità medie di burro e ricca di liquidi. Lo sviluppo è accentuato per via del vapore che produce. Una volta cotto, il prodotto risulta di colore scuro. Semplici o abbinati con della confettura di lampone o di arancia amara oppure con del cremino poi rivestiti fino a metà di cioccolato fondente temperato. Una frolla di alta qualità, per la biscotteria fine. Ottima per il tè.

Ingredienti
cacao g 100
uova intere g 200
latte g 200
burro g 500
zucchero velo g 500
baccello di vaniglia 1
sale g 2
farina bianca 00 g 900

Procedimento
Setacciare una prima volta il cacao. Mescolare le uova e il latte. Montare in planetaria con la foglia, il burro morbido ma ancora plastico, con lo zucchero velo, la vaniglia e il sale, aggiungere poco a poco 1/3 di farina bianca e cacao setacciati insieme, alternandoli alla miscela di uova e latte. Unire la farina bianca rimasta utilizzando una spatola. Modellare con un sac à poche con bocchetta dentellata dei pasticcini a forma di anelli su placche coperte da carta da forno. Cuocere per 15 minuti a180 °C con valvola aperta.



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Provateci voi a non essere agitati mentre preparate un dolce sotto il sapiente s…



Provateci voi a non essere agitati mentre preparate un dolce sotto il sapiente sguardo del Maestro…
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Torta vaniglia-pistacchio…


Torta vaniglia-pistacchio
Buona giornata!




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Il mignolo del Maestro Iginio Massari è un termometro infallibile… ️ …



Il mignolo del Maestro Iginio Massari è un termometro infallibile… 🌡️ 😁
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Buongiorno ! …


Buongiorno !
Mousse fragoline di bosco e limone



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