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CURIOSITA’…

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CURIOSITA’…

CURIOSITA’

Nelle torte farcite all’italiana c’è una regola per rendere equilibrata l’armonia dei sapori e del gusto: utilizzare pari peso di prodotto da forno (pan di Spagna o altro), farcitura, bagna, ricopertura. La stessa regola è utilizzata per avere un peso reale, il più vicino possibile alla richiesta del cliente. Un dolce da forno farcito, inzuppato, ricoperto e decorato dal peso iniziale g 250, una volta terminato ne peserà g 1000 (stiamo parlando della torta tradizionale farcita all’italiana).

torta Desirèe

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