Temperaggio del cioccolato bianco : sciogliere il cioccolato a 45*C, versarne i…

Temperaggio del cioccolato bianco : sciogliere il cioccolato a 45*C, versarne i 2/3 su un piano di marmo. Portarlo a 26*C .
Aggiungere il terzo mancante.
Temperatura finale 28*C[fb_vid id=”10154500066322045″]

Iginio Massari - Facebook