Buongiorno !!…

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Buongiorno !!

Paris-Brest

Parigi-Brest e ritorno è una gara ciclistica di 1200 km. All’inaugurazione un pasticcere ha deciso di fare una torta festa chiamata Paris-Brest per onorare la gara. Ha voluto imitare la ruota di una bicicletta, con un cerchio di pasta choux riempito con panna montata e crema nocciola, spolverato di zucchero velo. Si inizia modellando con la basta di bignè un grande anello.


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Iginio Massari – Facebook

La millefoglie è sempre una delle torte più richieste . Buona giornata!

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La millefoglie è sempre una delle torte più richieste . Buona giornata!


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Iginio Massari – Facebook

La passione e la creatività sono il cuore pulsante che mi hanno mosso fin qui da…

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La passione e la creatività sono il cuore pulsante che mi hanno mosso fin qui da quando ero bambino. Ma un professionista ha bisogno anche di validi strumenti per creare le cose più buone.
C’è un’azienda che in quanto a passione se ne intende davvero tanto. A tal punto che ha creato un banco su misura per me, questa azienda è Orion.

Vi invito a venire a vedere il mio banco alla fiera di Rimini alla prossima edizione del Sigep che si terrà dal 21 al 25 Gennaio, dove potremmo vederci e parlare un po’.

A presto,

Iginio Massari


La passione e la creatività sono il cuore pulsante che mi hanno mosso fin qui da quando ero bambino. Ma un professionista ha bisogno anche di validi strumenti per creare le cose più buone.
C’è un’azienda che in quanto a passione se ne intende davvero tanto. A tal punto che ha creato un banco su misura per me, questa azienda è Orion.

Vi invito a venire a vedere il mio banco alla fiera di Rimini alla prossima edizione del Sigep che si terrà dal 21 al 25 Gennaio, dove potremmo vederci e parlare un po’.

A presto,

Iginio Massari
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TORTA ELENA…

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TORTA ELENA

Composizione:
1) pan di Spagna inzuppato Alkermes
2) crema bavarese alla vaniglia e torrone
3) crema mousse al cioccolato fondente
4) pan di Spagna inzuppato Alkermes
5) crema bavarese alla vaniglia al torrone,
6) crema mousse al cioccolato fondente
7) glassa al cacao
8) cannoncini in cioccolato selva come decorazione


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MANBRE’ AL PISTACCHIO / CUBO ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO

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MANBRE’ AL PISTACCHIO / CUBO ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO



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Plum cake al cioccolato o plum cake con l’arancia candita?

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Plum cake al cioccolato o plum cake con l’arancia candita?



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Il mio augurio , in un momento di tante tribolazioni, è di ricercare nella comun…

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Il mio augurio , in un momento di tante tribolazioni, è di ricercare nella comunità dei propri affetti il gusto del sublime , la forza della cultura e il piacere della conoscenza . Che sia un anno straordinario di impegno e consecuzione degli obiettivi più fulgidi .
Buon inizio! IM


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Buon anno da tutti noi!…

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Buon anno da tutti noi!
Domani saremo aperti dalle 9 alle 13.00[fb_vid id=”10154204287647045″]
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Torta CAPRICCIOSA…

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Torta CAPRICCIOSA

– fondo di amaretto morbido
-confettura ai lamponi
-crema ganache
-pan di Spagna alle nocciole
-crema ganache
-decorazione


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Per chi volesse terminare l’anno con un dolce semplice ma dal gusto straordinari…

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Per chi volesse terminare l’anno con un dolce semplice ma dal gusto straordinario , la mia ricetta dello
“Strudel Tirolese”
Buon lavoro!

Composizione
1) Pasta stesa sottile
2) Composto a base mele
3) Burro fuso
4) Zucchero velo vanigliato

PASTA PER STRUDEL

g 400 farina tipo Manitoba
g 30 olio d’oliva
g 100 uova
g 110 acqua
g 5 sale

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti, formare una pasta omogenea e molto elastica. Coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti prima di stenderla sottile e quasi trasparente, appoggiatela su fogli di cellophane spolverati leggermente di farina. Spalmate tutta la superficie con burro fuso, cospargete uniformemente tutta la superficie della pasta con il composto a base mele, arrotolate.
Cuocere a 170 °C per 60 minuti, lucidate con del burro fuso dopo cotto e spolverate di zucchero velo vanigliato.
Servite caldo, con panna montata non zuccherata.

Composto di mele
g 800 mele tagliate a fette
g 50 burro fuso
g 120 zucchero
g 10 cannella in polvere
g 100 uvetta
g 50 pinoli
g 80 granella di nocciole
g 50 succo di limone
n 1 limone grattugiato
g 100 bricciole di pan di Spagna

Procedimento
Mescolare il tutto per eseguire strudel piccoli (monodose) tagliare le mele in piccoli dadini.


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