DER WEIHNACHTSKOFFER
Für den griechischen Philosophen Anaxagoras waren Bäume Tiere, auf der Erde fixierte Tiere, für den indischen Dichter Tagore die unendliche Anstrengung der Erde, mit dem Himmel zu sprechen. Jeder Baum bringt seit jeher Symbole, Bilder und Menschenträume mit sich. Es stellt das Leben in seiner kontinuierlichen Entwicklung dar, insbesondere wenn es Laubblätter hat, da es sich jedes Jahr entkleidet und neu kleidet. Der Baum verbindet seit jeher die drei Welten: die unterirdische durch die tief in die Tiefe reichenden Wurzeln, die oberflächliche durch den Stamm und die ersten Äste und den Himmel durch seine Vertikalität. Darüber hinaus vereint es alle lebenswichtigen Elemente: das Wasser, das mit dem Saft zirkuliert, die Erde, die sich durch die Wurzeln in seinen Körper integriert, die Luft, die seine Blätter nährt, das Feuer, das durch das Reiben des Holzes freigesetzt wird.
Kein Wunder also, dass es seit der Antike ein Gegenstand der Verehrung ist, insbesondere bei der Bevölkerung des Nordens, in Ländern mit endlosen Wäldern. Was uns vielleicht symbolisch am meisten am Herzen liegt, auch weil er ein bisschen märchenhaft und ein bisschen magisch ist, ist zweifellos der Weihnachtsbaum. Seine „Erfindung“ scheint auf Martin Luther zurückzuführen zu sein, der die Idee hatte, als er am Heiligabend Schneeflocken und Eiszapfen an einer Tanne im Licht der Sterne leuchten sah.
Doch schon vorher war „Grün“ im Norden weit verbreitet: Tatsächlich wurden Lorbeersträucher zur Dekoration von Geschäften und Häusern verwendet, während Stechpalmen und Misteln für Zeremonien auftauchten. Der Weißdorn, der zu Weihnachten austreibt und zu Ostern aufhört, schien stattdessen dem irdischen Weg Jesu zu folgen. Und dann wurden die Wacholderzweige aufgehängt, um die Ställe zu schützen ...
Auch heute noch gibt es in unserem Land Menschen, die diesen alten Bräuchen versöhnliche Kräfte zuschreiben. Früher war es unter Bauern üblich
Gehen Sie früh ins Bett, in der Abenddämmerung. Und dann, ohne die Behaglichkeit des knisternden Feuers im Kamin, das Licht und Wärme verbreitet, wäre die Weihnachtswache, die auf die Mitternachtsmesse wartet, wirklich endlos vorgekommen. Deshalb wurde zu diesem Anlass jedes Jahr ein Baumstamm im Holzschuppen aufbewahrt: ein großes Stück Stamm, vorzugsweise Kastanie oder Eiche, das von einem gefällten Baum geschnitten wurde. Und möglicherweise an der Basis, an der dicksten Stelle, auch mit einigen holzigen Wurzelvorsprüngen.
Und wer hatte es nicht? Kein Problem, schreibt Lancellotti, denn „am Heiligabend fand unter den Loggien des Mercato Nuovo in Florenz der Holzmarkt statt.“ Die ganze Hütte war ein Schimmer aus bunten hölzernen Trophäen, bedeckt mit Gold und Silber, leuchtend von Kerzen und belebt vom Kommen und Gehen der Eltern. So sehr, dass Weihnachten in der Toskana, und nicht nur dort, auch als „Stumpfostern“ gilt.
Allerdings hatte der Vater das Recht, am Heiligabend im Beisein der ganzen Familie den Scheit in den Kamin zu legen. In einem Ritual, das an die Messe erinnerte, wurde er dann mit einem Kreuzzeichen gesegnet und mit Rotwein besprengt, wobei darauf geachtet wurde, dass dieser nicht ausging, da er auch die offensichtlich symbolische Aufgabe hatte, das Jesuskind zu wärmen Es wurde erwartet, dass diese große Belastung bis Silvester anhalten würde, besser noch bis zum Dreikönigstag.
Ein in ganz Italien verbreiteter Brauch bestand darin, dass jedes Familienmitglied nacheinander einen Frühlingsstoß auf die Glut des Baumstamms gab. Wenn die Funken zahlreich in Richtung Haube geflogen wären, hätte das neue Jahr gute Früchte getragen.
In der Basilikata nennt man es U cippone, in der Emilia wird es zu zoch und Nadel, in Venetien heißt es sopo: Es ist immer eine Belastung. O Block, oder Block, der er sein mag. Vom hölzernen, der die Weihnachtsnacht wärmen und aufheitern soll, sind wir mit Fantasie zum köstlichen Dessert gekommen, einer würdigen Ergänzung zum Panettone: Es ist der Baumstamm, der die geknotete Form eines echten Baumstamms so originalgetreu wie möglich nachbildet.
Vielleicht mehr als andere ist es besser, dieses Dessert fertig in einer Konditorei zu kaufen, denn obwohl die Basis ein normaler, ausgerollter Keksteig ist, ist es so suggestiv zu garnieren, dass es wirklich (oder fast) aussieht wie ein Stück Holz, erfordert eine gewisse Geschicklichkeit. Wenn Sie sich an eine handwerkliche Konditorei wenden, können Sie sicher sein, dass Sie nicht nur eine größere Vielfalt an Dekorationen, sondern auch geschmacklich erhalten.
So entstand aus dem Können des Konditors die „klassische“ Version: aus dunklem Holz, mit Längsstreifen, die ihm eine vertikale Note, aber auch eine gewisse Rauheit verleihen. Vor dem schicksalhaften Fällen werden wir unsere Gedanken oder Hoffnungen dem symbolischen Stück eines großen, weisen und gastfreundlichen Baumes anvertrauen.
Wenn wir stattdessen ein etwas kindisches „Postkarten“-Weihnachten vor Augen haben, werden wir den weißen Baumstamm wählen, für den Zuckerschleier, der wie ein unfühlbarer und stiller Nachtschnee verstreut ist, der sogar das kleine Dorf in Marzipan gehüllt hat. Haben wir die Energie der Jugend? Dann erwartet uns in der Konditorei der Baumstamm mit der Rinde in hellen Flocken, die in lebhafter geometrischer Unordnung angeordnet sind, während im Inneren der grüne Saft der Pistazienpaste fließt.
Es gibt auch die Variante mit Baiser, Haselnüssen, Gewürzen, Marzipan... einfach mal schauen und nachfragen, höchstens buchen.
Allerdings mit einem gewissen Vorlauf, wenn der letzte hektische Weihnachtseinkauf noch nicht begonnen hat.
Vielleicht auch aus diesem Grund und wegen der Schwierigkeit der Dekoration greifen die Franzosen, für die der Baumstamm, die Bûche de Noël, das typische Weihnachtsdessert ist, immer häufiger auf gefrorene, praktische Versionen zurück, die man kaufen und hineinlegen kann vorher in den Gefrierschrank.
Die Deutschen haben auch ein Dessert ähnlicher Inspiration: Es heißt Baumkuchen, im Grunde ist es ein „süßer Baum“. Mir ist jedoch nicht bekannt, dass in Deutschland eingefrorene Versionen verwendet werden, und wenn dies tatsächlich der Fall ist, umso besser. Ich denke lieber an ein im Voraus durchdachtes und vorbereitetes Weihnachtsfest, in der Intimität eines Zuhauses, belebt durch das Licht und die Wärme eines viele Monate zuvor ausgewählten Baumstamms, der im Kamin brennt.
