Reale alla Pera

– giro e superficie del dessert eseguiti con arrotolato alle mandorle e confettura di pera
– crema mousse alla pera
– pan di spagna arrotolato inzuppato con liquore di Williams sulla crema di pere
– crema mousse alla pera
– gelatina di pere e lime calda su tutta la superficie
– finitura con pere in sciroppo tagliate a cubetti e gelatina