Ordina entro la mezzanotte di oggi, mercoledì 8 febbraio, per avere la sicurezza di ricevere i dolci in tempo per San Valentino- Spedizione gratuita per tutti gli ordini a partire da 95 € in Italia e selezionati paesi europei - Con un ordine minimo di 40 euro è inclusa la nostra shopper di San Valentino - Per Servizio Clienti Shop Online chiamare esclusivamente questo numero: 030 5527000

Cerca i nostri prodotti

Meringata alla violetta

  • 2 minuti di lettura

Meringata alla violetta

Pasta sfoglia

marmellata al mandarino
massa meringata con fiori di violetta
spolvero di zucchero velo
violette candite

1) Tortiera foderata di pasta sfoglia
2) Piccolo strato di marmellata di arance amare
3) Massa meringata
4) Spolvero di zucchero velo vanigliato
5) Decorazione con violette candite

Ingredienti

PASTA SFOGLIA AL VERMOUT BIANCO
Panetto:
g1000 Burro
g 400 Farina bianca 00 debole 260 W

Procedimento

Mettete entrambi gli ingredienti in macchina, lavorate con lo scudo amalgamando senza grumi e senza fare perdere plasticità al burro. Riservatelo in frigorifero per due ore.

Pastello:

g 400 Farina debole
g 200 Farina forte
g 60 Tuorli d’uovo
g 200 Vermont
g 125 Acqua
g 15 Sale

Procedimento

Impastate in planetaria con il gancio tutti gli ingredienti, formate una pagnotta, copritela con un cellophane, mettetela in frigorifero per circa due ore e fate riposare.

Formate la sfoglia dando i giri a seguire: 1: 3 (Semplice x) – 1 :4 (Doppio). Posizionate la pasta su una teglia prima di metterla in frigorifero.

Lasciate riposare 120 minuti in frigorifero e ripetere l’operazione piegando 1 x 3 e 1 x 4.

Coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero.

Ricordate che per la sfoglia eseguita con burro, è sempre consigliabile impastare e dare i giri un giorno prima del suo utilizzo, perché il riposo avvenga lentamente, senza pericolo che il burro “trasudi” tra uno strato e l’altro.

Massa meringata alle mandorle
Mandorle bianche – g 500
Farina bianca 00 g 100
Zucchero velo – macinare g 500
Albume – g 650
Zucchero – montare a lucido g 100
Fiori di violetta g 4

Procedimento

Macinare le mandorle con lo zucchero e la farina, montare in planetaria con una frusta fine l’albume con lo zucchero e incorporare il tutto con la spatola. Mettere la massa in una tortiera foderata con pasta sfoglia dello spessore di mm 2 fino a 2/3 abbondanti dell’altezza. Sul fondo della pasta sfoglia, un piccolo strato di marmellata al mandarino, mettere la massa fino quasi al bordo della pasta. Prima di infornare spolverare le torte con zucchero velo. Cottura a 170°C per 30-32 minuti a valvola aperta.

Informazioni sul tipo di consegna


Consegna a casa
Faucibus vitae molestie nec amet ultrices rhoncus vitae. Gravida nisl, semper netus orci imperdiet risus hendrerit fusce accumsan.

Nulla sem risus eu purus velit. Vel elementum orci pellentesque volutpat nulla. Ultrices praesent tortor, etiam et in aliquam porttitor.


Italiano