KAKAORINGE – REZEPT
Rezept mit mittlerer Buttermenge und viel Flüssigkeit. Die Entwicklung wird durch den erzeugten Dampf verstärkt. Nach dem Garen hat das Produkt eine dunkle Farbe. Einfach oder kombiniert mit Himbeer- oder Bitterorangenmarmelade oder mit Cremino, dann bis zur Hälfte mit temperierter dunkler Schokolade überzogen. Ein hochwertiges Gebäck für feine Kekse. Hervorragend geeignet für Tee.
Zutaten
Kakao 100 g
ganze Eier 200 g
Milch 200 g
500 g Butter
500g Puderzucker
Vanilleschote 1
Salz 2 g
Weißmehl 00 g 900
Verfahren
Den Kakao zum ersten Mal sieben. Eier und Milch verrühren. Die weiche, aber noch plastische Butter in einem Planetenmixer mit dem Rührbesen aufschlagen, mit Puderzucker, Vanille und Salz vermischen, nach und nach 1/3 des gesiebten Weißmehls und des Kakaos dazugeben und abwechselnd mit der Ei-Milch-Mischung mischen. Das restliche Weißmehl mit einem Spatel unterheben. Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle die Teigstücke auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen zu Ringen formen. 15 Minuten bei 180°C und geöffnetem Ventil garen.
