Heute ein Gedanke für Sie.
Rezept: Obst- und Gemüsesuppe mit Himbeersorbet
1) Tiefer Teller
2) Eine Kelle sehr kalte Suppe
3) Portion Himbeersorbet
4) Sehr feine Zuckerdekoration
FRUCHTSUPPE FÜR FLACHBODEN
200 g Zucker
400 g Wasser
n ½ Sorrento-Zitronenschale aufkochen
30 g Sorrento-Zitronensaft zum Sirup geben
150 g frischer Passionsfruchtsaft
400 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden
5 g Minzblätter sehr fein schneiden
200 g Kiwis in dünne Scheiben schneiden
150 g Sellerie in dünne Scheiben schneiden
150 g Karotten
150 g Zucchini
Im kalten Zustand zum Sirup hinzufügen
Verfahren
80 g Früchtesuppe auf einen tiefen Priesterhutteller geben, das Dessert in die Mitte stellen und mit Früchten dekorieren.
HIMBEER-SORBET
115 g Wasser
160 g Zucker
25 g Akazienhonig
30 g Zitronensaft
4 g Stabilisator (kaltneutral)
10 g Zuckermischung
500 g Himbeermark durch ein Sieb passieren
Verfahren:
In einem Topf das Wasser mit dem Zucker aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und den Honig und den Zitronensaft hinzufügen, vermischen und abkühlen lassen. Wenn der Sirup kalt ist, fügen Sie die Früchte hinzu; Den Zucker mit dem Stabilisator trocken vermischen und der Mischung hinzufügen; Drei Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen verrühren.
Stellen Sie es drei Stunden lang in den Kühlschrank, bevor Sie es mit der entsprechenden Eismaschine einfrieren. Geben Sie das Sorbet in die entsprechenden Füllformen und frieren Sie es ein oder formen Sie Tassen und bereichern Sie diese mit Früchten.
