VIDEO UND REZEPT VON PAN DE MEI[fb_vid id=“10154279756952045″]Video und Rezept von
PAN DE MEI
(Dosierung für 10 Pan de Mei à 40 g)
Zutaten:
85 g frische Butter
85 g Puderzucker
n 1/4 Vanilleschote
55 g Eier
20 g Eigelb
85 g gelbes Mehl „Fioretto“.
85 g 00 Weißmehl (schwach)
3 g Backpulver
n 1/4 abgeriebene Zitronenschale
Verfahren:
In dem Planetenmixer mit dem Schild die weiche Butter mit dem Puderzucker vermischen und während des Rührens das Weißmehl mit der Hefe sieben. Sobald alles fertig ist, die Zitronenschale zu den Pulvern hinzufügen.
Während der Teig knetet, das gelbe Mehl, die Vanillemark und 20 % der Eier dazugeben.
Fügen Sie die restlichen Eier zum Eigelb hinzu. Sobald Sie ein homogenes Ergebnis erreicht haben, fügen Sie die zuvor gesiebten Pulver abwechselnd mit der Eier-/Eigelbmischung hinzu.
Mit einem Spritzbeutel und einer glatten Tülle Nr. 8 einen formen
Backblech mit Backpapier oder einem Blatt Silpav-Halbkugeln aus geschlagener Masse auslegen
Meini mit einem Gewicht von ca. 40 g.
Eine Prise Holunderblüten dazugeben, mit reichlich Puderzucker bestreuen und im Backofen bei 190° 15 Minuten mit Ventil garen
offen. In Ihrem heimischen Backofen können Sie das Ventil nachahmen, indem Sie einen Folienball zwischen die Tür legen, um einen Luftzug zu hinterlassen.
Das gekochte Produkt hat eine schöne goldene Farbe und Risse auf der Oberfläche.
Verschlossen in einer luftdichten und kühlen Box oder in einer Zellophantüte
Lebensmittelfest verschlossen ist das Pan de Mei 15 Tage haltbar.
Pan de Mei werden normalerweise von ungesüßter flüssiger Sahne begleitet.
