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    Buongiorno, volete la ricetta di una crema fresca ed estiva?…

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    Buongiorno, volete la ricetta di una crema fresca ed estiva?…

    Buongiorno, volete la ricetta di una crema fresca ed estiva?
    Eccola!

    CREMA ALLO ZENZERO – ricetta

    ingredienti:

    latte g 1000
    baccello vaniglia n 1/2
    scorza limone n 1/2
    zenzero grattugiato g 40
    tuorli g 100
    zucchero g 180
    sale g 2
    cucchiaino cannella in polvere 1/2
    amido di riso g 80

    procedimento:
    far bollire il latte, la vaniglia, la scorza di limone e lo zenzero.
    A parte mescolare con un frustino i tuorli, lo zucchero, l’amido di riso, la cannella e il sale.
    Dopo l’ebollizione filtrare il latte e incorporarlo bollente nella massa appena ottenuta.
    cuocere il tutto mescolando con un piccolo frustino e a bagnomaria.
    Non appena la crema si sara’ formata, toglierla dal fuoco.
    per evitare la granulazione raffreddarla velocemente, versandola in un tegame freddo e mescolandola fino alla perdita del calore di cottura ( fino a 50°C).