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Un regalino per voi …

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Un regalino per voi …

Un regalino per voi

Ricetta:
BASTONCINI CON CREMA DI RISO

PASTA SFOGLIA

http://www.cielotv.it/video/a_lezione_da_iginio/291945.html

FARCITURA RISO

Latte 500 g
Riso 150 g
burro 50 gr
Sale 5

Scorza di limone grattugiata n 1

Procedimento
Cuocere tutti gli ingredienti per 30 minuti,lasciare riposare per 10/12 ore,quindi unire a 300 gr di crema pasticcera.

CREMA PASTICCERA

http://www.cielotv.it/video/a_lezione_da_iginio/289127.html
( rispetto alla ricetta del video utilizzare 1/3 di tuorli e portare la cottura a 90°C)

PROCEDIMENTO

Amalgamare il composto con 300 g di crema pasticcera a freddo.

MONTAGGIO:
Tirare la pasta sfoglia a uno spessore di circa 2,5mm
Formare dei rettangoli di pasta della misura di 12cm x 10cm
Dorare i bordi e farcire con la crema di riso,formando dei piccoli cilindri
Chiudere i bordi,dorare con uovo .
Cuocere a 200°c per circa 15 minuti a valvola aperta,quindi estrarre i bastoncini dal forno,spolverarli con zucchero a velo e terminare la cottura portando il forno a 220°fino a doratura.

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